表皮金黄酥脆，撕开软嫩包浆，一口下去两种口感，裹着酱汁，蘸着干碟，这就是街头小吃零嘴，包浆豆腐，干货全拿走，肯定就赚钱，大家好我是平王，豆腐本身美味，就看这个调味了，首先看酱汁，主要就是这几样，蒜末姜末，小米辣末，辣妹子火锅底料，细辣椒粉，姜蒜小米辣末先爆香，切出蒜香味，辣妹子火锅底料下锅炒香炒融，这两种主要是为提出酱辣味，细辣椒粉主要是把红肉色要补足了，紧接着加入水，小火像咕嘟咕嘟的烧开，这些盐鸡精，味精粉料，把基础味给足，倒进来搅融化，你看这个酱汁稀稀的，不够粘稠，挂不到豆腐上去，用水淀粉勾一个薄芡，这个时候的酱汁你看就会粘稠度了，它就能粘在豆腐上，挂在豆腐上，酱就做好了，出锅保温，如果您重口，可以按我这个比例做一个干碟，把这个辣香味给足了，其其解馋，这样我们包浆豆腐的酱汁干碟好了，下来就该豆腐出场了，豆腐呢原来特产都是成品，都能买到，特点呢就是皮比较紧，里面比较嫩，这样在油里炸，一受热它就会鼓起来，从而达到中空包浆的效果，油温不要太热，五六成热，不然把枣皮炸紧了就鼓不起来了，保持机油温，保持小火，让它慢慢飘起来，慢慢就鼓起来了，慢慢的你看它鼓的就和小皮球一样，慢慢的砸，让它上色，炸到表皮酥脆，硬硬的可以了，你听这个声音唰唰唰的就说明皮脆，出锅撕开你看皮脆软软嫩，中工也很明显，吃到嘴里就有包浆，的感觉，两勺浇汁，往上一浇，小葱香菜小米辣做一个点缀，口味重的直接蘸干碟，这我们的包浆豆腐制作完成，圆圆鼓鼓，裹满酱汁，蘸着干碟，看着就眼馋，小吃虽小，很受欢迎，今天的教学就到这里，关注我们学习更多，关注小吃创业技术，咱们下期再见，