选一块老南瓜，先去皮再掏瓤，顺序不能反了，不然不好去皮，去皮之后，用这个勺子给它刮的干干净净的，哎，这就刮起来了看，去皮掏瓤的南瓜，咱给它切成薄片，上入蒸锅蒸熟，大概需要15-20分钟的时间，蒸好的南瓜片中加一点点白糖，改善口感，然后给它压成南瓜泥，这个必须要蒸的烂糊一点，这是好压，分少量多次的，加入糯米粉，糯米粉和南瓜的比例是1:1，给它搅动，开始和面，搅拌均匀之后，咱上手给它揉到一起，这面就揉好了，中等硬度，大家看咱拿到面操作，揉好的面拿到面上，咱给它搓成长条，面需要加点糯米粉，尽量给它搓均匀，下成均匀大小的面积，每个大概30克左右，刚才我切南瓜片把手指头片下去一块，就是因为老王媳妇从楼下经过，拿一个下好的面剂放在掌心，给它攥软，然后团圆，看滚点干面粉，然后给它压扁，好嘞哎小饼，安排上，整个盘子加一袋白面包糠，弄个盆或者碗弄点水，然后拿一个小饼往水里一泡，面包糠上一扔，再来，嚷上，这是给他埋上，反复翻面，把面包糠给它裹匀，哎这就粘好了出炉，这沾点水，沾的结实，锅中烧油，油热后下入小饼，煎炸一锅，咱这小饼鼓起，咱给他翻面，看咱这个小拳没练，左手大了之后，这个左手有点不利索，炸至全身金黄，中间鼓起，小饼变硬，咱控油捞出，这样就炸好了，看漂亮，咱南瓜饼就做好了，这样做南瓜饼表皮酥脆，里边柔软香甜，周末闲来无事，您做一做，保证口感和味道这方方面面的，他表现的都不错，