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无骨鸡爪好吃的关键还是在调料之上，这样做出来酸辣开胃，真的是太好吃了，这是我在菜市买的新鲜鸡脚，先用清水泡半小时，泡出血水，倒一点盐，把它多搓揉几下，再冲洗干净，从脚趾的关节处把指甲剪掉，这样后面我们才好去骨，水烧开下入鸡脚，放老姜葱节，料酒，几颗花椒，大火烧开，打去浮沫，关小火保持开小泡状态，这样鸡脚就不容易煮破，煮10分钟左右，把它捞起来，放入水中冷却，有冰块可以倒点冰块，这样让它冷透，这是来准备几个小米辣切圈，小青椒切圈，半个洋葱切小颗，一个柠檬切成4块，去籽切成小块，香菜，鸡脚要冷透了才好去骨，用小刀这样划开，每根脚趾都划上一刀，这样从关节处划一下，再用牙签顺着骨头捋下去，这样就很好的分开了，到关节处一般，这骨头就取下来了，每一根指头也是一样的方法，看还是比较完整，这肉也完美了，我觉得是在做一件无聊的事，全部都取完了，这是来调一个料汁，两勺生抽，两勺白醋，1小勺盐，白糖，味精，一勺花椒油，两勺红油，蚝油一点清水，搅拌均匀，按照我这个比例调味很合适，倒入蒜末，切好的配菜，数字吗，倒入料汁，这样拌匀，不用腌制，直接吃都入味了，把它摆入盘中，一道非常好吃，酸辣开胃的无骨鸡爪就做好了，喜欢的朋友你也可以试试哦，
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