给大家推荐一个利润高，而且一年四季都好卖的街头小吃，没错它就是土家酱香饼，这个饼不仅夏天好卖，而且冬天也超级好卖，今天我就把这个配方，毫无保留的分享给大家，这是姜末50克蒜末50克，不需要太碎，我们一会还要用料理机再打一遍，洋葱100克大豆油200克豆瓣酱 60克，蚝油50克海鲜酱30克，清水250克，这是做饼的高筋面粉300克，盐3克白糖3克，辣椒油的制作，需要的朋友可以在我上期视频里观看，鸡精30克味精20克白糖5克，所有的调料都准备好了，我们先来和面，300克高筋面粉中加入3克盐，3克糖增加面粉的筋性和底味，用80克开水烫一半的面粉，搅拌成絮状，用80克的凉水和另一半的面粉，揉成光滑的面团，刷上大豆油，盖上保鲜膜，醒半个小时以上，面团还没有醒好，我们先来熬制酱料，锅中倒入大豆油200克，下姜末50克炒干水气，再下蒜末，记得用小火，如果火大了就炒不出香味，蒜末炒至微黄，下豆瓣酱60克，豆瓣酱炒香以后放洋葱100克，洋葱炒香以后下蚝油海鲜酱黄豆酱，稍微炒一下，加清水250克，最后加入鸡精味精白糖，酱就熬好了，熬好的酱料放在料理机中打碎，加入50克辣椒油，这个时候的酱料看起来不怎么好看，我们让它发酵几个小时，就会是这样的，不需要勾芡，它自己就很粘稠，而且酱香浓郁，虽然用到的调料不多，也很普通，但是每做一步都是很讲究的，这个配方就是，土家酱香饼的正宗做法，醒好的面团擀成薄片，刷上油酥，分成几个小份，然后一层一层对折，把它包起来，盖上保鲜膜醒30分钟，醒好的面团擀成薄片，用擀面杖一边卷一边抻，把面皮尽量抻薄一点，最后全部卷起来，放进电饼铛里烙，给它弄上一些褶皱，这样吃起来既酥脆又好看，再刷上一些豆油，煎到两面金黄，刷上酱料，撒上一些芝麻葱花就好了，外焦里嫩，酱香浓郁，这才是正宗土家酱香饼，保证让你吃一口就忘不了的味道，