鲫鱼好不好吃全靠刷菜籽油，这个鱼特别特别好吃，一条6块钱的鲫鱼，人家最多卖18，我能让你们卖38，客户还感觉便宜，教你们鲫鱼怎么改刀，怎么选怎么烤，首先这个鲫鱼啊，从被改刀细节来了哦，一定要把里面的黑膜撕干净，这样烤出来不补有鱼籽的情况下，把里面鱼籽单独拿出来，先不烤快好的时候再烤鱼籽，鲫鱼尽量选6-7年的，太大的鲫鱼不好吃，首先哦看好了哦，用软拍子，不要用粗拍子硬拍子，烤东西软拍子硬拍子是有很大技巧的，比如这个鸡爪就应该用硬拍子，越硬烤出来越好，哎很多不懂行的鸡爪还想着用，亲自串起来，那完全是外门哈，有的人烤鱼容易脏拍子，那是因为拍子没有提醒烤，细节来了啊，拍子提醒烤个10来秒直接上炉，鱼肉想让它不碎啊，不要老翻它，烤个10秒左右把里面的水分烤干了，这里面是料油啊，料酒里面加了一半的姜汁，去腥的，我们南方烤鲫鱼基本上都不刷什么酱，直接撒料，吃的就是那个鲫鱼的原汁原味，因为酱一刷，基本上吃的都是调料味，看到我到新的没有，刷油鲫鱼不要刷油，干了刷酱油，酱油配方之前的视频有，记住啊一条鲫鱼如果烤10分钟，有7分钟是烤这一面，等这个酱油干了也不要刷色拉油，刷菜籽油，鲫鱼好不好吃全靠刷菜籽油，老规矩啊，在烤鲫鱼的时候教你们怎么去卖，第一个要想卖的好看一点，这个尾巴用个锡纸把它包起来，第二个一条鲫，鱼有的店烤鲫鱼卖18，有的店卖28，有的为了做培训，拿个10个20个铁板，告诉你做铁板鲫鱼，其实铁板鲫鱼也能卖个1828，但是那玩意特别费事，很费人工，我不建议，我建议你们做锡纸鲫鱼，这个时候我们刷菜籽油啊，好不好吃全靠菜籽油，这个不是色拉油，是菜籽油，你考过一次就知道了，不管做锡纸鲫鱼，还是做铁板鲫鱼，还是做烤鲫鱼，想让它出售速度快，又想备货方便，只有一条路过油炸，并不是把它炸熟，把它炸定型，炸十几秒，炸完之后去烤的话，它也是脆的，很多不会吃的人会认为你家有烤狗，脆脆的表皮是脆脆的，就炸十几秒啊，做锡纸的也是储存方便，做铁板的更是，铁板鲫鱼，新手做的话，全部是凝铁板，他不知道把油提前加热，那玩意就是受熏匀的时候哎，拼命熏匀，真正去做的话，大部分人都过油打一下，这个时候撒料盐啊，这个料盐的比例放在右上角，烤鱼要记住个口号，咸鱼大肉鱼，咸你没事，相反的没有哪个喜欢去做菜，你真的想买鲫鱼的话，我推荐几个鱼，一个马步鱼，第二个金鲳鱼，第三个鳕鱼，冻的啊那玩意也好吃，第四个就是鸦片鱼头，那玩意也好吃，对于客户来讲，烤鲫鱼你想卖出特色，就要活现，活现杀这是唯一的特色，而不是说你卖的多便宜，或者说你烤的多好吃，食材特色就在食材上面，细节来了啊，有的人说烤鱼，烤鱼为什么容易糊，这里面开始冒泡的时候啊，你把它搓通了，他油过不去，他就容易糊，先糊皮再糊肉，冒泡的时候你就把它搓通了，怎么烤都不会糊，还有就是一定要用细牌子，越细越好，不要用太重的牌子，高手高手都在手上面，也就是说一般人不讲出来，你在旁边看一辈子，你都不知道全部冒泡了，撒辣椒片，不要撒辣椒粉，辣椒粉的话等一下再烤，容易糊，辣椒片的话吃的口感层次是不一样的，真正的一个菜其实食材有很大讲究的，辣椒片撒完撒我们的孜然辣椒，比如有些人说再放点生蒜子，那是你个人的问题，每个地方不一样，看到啊料撒全了之后，再刷一瓶油，抬一下，这样的话你的料就不容易刷走，真正成品的鱼就是这个样子的，但是不要直接上啊，一定要把油烤热了，否则客户吃的这个油很腻，从生的烤熟，我没有放太多的调料，但是你吃过之后，你知道这个鱼特别特别好吃，你绝对没吃过这样原汁原味的烤鱼，这是成品的啊，会做不如会卖，一定要学会怎么去卖，看我10个视频，绝对会让你对烧烤有个新的认知，