今天给大家分享一款好吃的，街边网红小吃，鸡蛋汉堡，那么怎么做才能凉了不塌陷，里边不发粘呢，咱们450克的这种普通面粉，加入5克的玉米淀粉，接着再放入5克的泡打粉，5克的酵母粉，然后再加入5克的白糖，一克的十三香，8克的盐，然后一起给它倒进去，将它搅拌均匀，搅拌均匀以后，咱们分次加入700克的清水啊，先给它倒上一半，再给它搅拌一下啊，如果说我们一次性把水加进去，这个容易结疙瘩啊，所以说我们要给它分次加入，搅拌到这种稠糊状以后，咱们把剩余的水全部给它倒进去，然后继续搅拌，咱们为了节省这个时间啊，可以用这种家用的搅拌器，给它搅拌一下，最后咱们搅拌到这种程度啊，看起来细腻光滑，没有面疙瘩就可以了，最后咱们用保鲜膜啊，给它封起来，醒发上半个小时，接下来咱们拌一个肉馅啊，肉的话，咱们选择这种前腿肉或者五花肉，稍微偏瘦一点就可以，250克的肉馅，咱们放入4克的盐，两克的鸡精，两克的白糖，一克的胡椒粉，两克的味精，5克的麻辣鲜，然后再放上一克花椒粉，一克十三香，然后咱们给它全部倒进去，接着再放入15克的东古酱油，10克的蚝油，两克的芝麻香油，然后咱们再加入葱姜花椒，八角大料水，这个咱们放上50克，接着将它搅拌均匀啊，然后一定要顺着一个方向啊，给它搅拌上劲，加入搅拌到这种起粘劲以后，咱们再加入20克的大豆油，然后再次将它搅拌，均匀咱们这个肉馅就拌好了，咱们这个面糊啊，发到这个上面有一些这个小泡泡，咱们这个面糊就发好了，咱们给它搅拌一下，然后咱们将面糊，倒到咱们这个漏壶里边，咱们这个煎板温度啊，大概150度，咱们在里边先给它刷上一点油，然后咱们每个模具里面打入一个鸡蛋，最后咱们还要留上一个模具，等咱们这个鸡蛋全部凝固以后，咱们在最后一个，这个模具里边挤上一个面糊啊，这个面糊不要挤的太多了，大概挤个1/3就可以了，然后将咱们这个鸡蛋啊，给他挪过来，放到这个面糊里边，然后在这个模具里面，咱们继续给他挤面糊，以此类推，咱们全部给他放过来，接着咱们放入肉馅，接着咱们再放入配菜啊，这个配菜有这个红萝卜，火腿玉米粒，还有咱们这个葱花，上面咱们再撒上一点，这个麻辣鲜调味料，给空闲的这个模具中，咱们再挤入1/3的面糊，然后将咱们凝固的这个饼啊，给它翻过来，扣到里面继续挤面糊，然后继续给他翻过来，等咱们这个底部定型以后，咱们在这个上面给他刷点油，然后给他翻过来，就这样180度的温度啊，咱们给他反复的烙，反复的翻，大概翻个三四次以后啊，烙到两面都金黄以后，咱们这个鸡蛋汉堡基本上就烙好了，咱们再前期烙制，这个鸡蛋和面饼的时候，注意这个温度不能太高，如果温度太高容易定型，这个面饼就容易分层，再一个咱们这个面饼比较厚，所以说如果温度太高中，间不容易成熟，咱们切开看一看效果，表皮色泽金黄，馅心也非常的饱满，这样咱们这个鸡蛋汉堡就做好了，