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考试
脆皮五花肉，你们还在傻傻的腌好就直接烤吗，那样是永远烤不出来的，首先将不要钱的五花肉刮去猪毛，用长江水清洗干净，改刀成二指宽的条，用白色的盐20克味精10克鸡精10克，孜然粉10克，十三香5克，花椒粉12克搅拌均匀，腌制30分钟，接下来调制脆皮水，温开水100克，小苏打60克盐10克红醋40克，用刀将肉皮的腌料刮去，刷上脆皮水，第一道风干后再刷第二道，再次风干，准备浸入，待炉温达到180度，烤30分钟，翻面炉温230度，再烤15分钟，注意爆皮情况，直到全部爆皮拿出，瞧瞧这爆好的皮，听听这酥脆的声音，看看这外酥内嫩的结构，
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