车龙转起来，财源滚滚进，就图这个吉利吉祥，砸金做一做车龙饼，车龙饼好吃，成型的关键就在面糊的调配上，车轮饼属于烘焙类的小吃，那面粉就不能用中筋面粉啊，我们就要选择做糕点用的低筋面粉，再辅助玉米淀粉，提高车轮饼表面的光滑度以及成型度，奶香味就来自于全自然粉，牛奶香粉，泡打粉辅助，使做出来的饼子有蓬松感，这碗白糖其甜香的味道，鸡蛋和豆油辅助面糊的性质增加口感，具体的比例我放在屏幕上，方便朋友们学习，第一步先把这三种粉料搅拌均匀，取出30克加入盆里的面粉中，称好的白糖也倒进来，然后搅拌均匀，第二步称好550克的水，分次加入盆内，边加边搅，水加到这种程度就使劲的搅，搅到面糊里没有疙瘩，再把剩余的水分次加进来，水加完后，还是顺着那个方向搅一搅，到这一步，切记面糊里不能出现明显的生粉疙瘩，第三步加入鸡蛋和豆油，顺着刚才那个方向搅一搅，搅匀通过以上三个步骤的制作，你看我们车笼饼的面糊调配好了，看一看面糊的稠稀状态，流下去不断线，它的稠稀度就刚刚好，今天我们做一个紫薯馅，紫薯我们收拾干净，提前蒸熟，刷擀杖捣一捣，捣成泥你想增加馅的甜度，放蜂蜜白糖都可以，调配好的面糊装入弄糊里，模具里上面糊，面糊不要多了，多了的话皮就厚了，用平底短杆杖，把面糊在模具里均匀的搅动起来，让模具的边上都均匀的挂上面糊，每个模具里用到的手法，都是一模一样的，烤到面糊稍微凝固后，上紫薯馅，馅稍微更饱满一些，把这边烤上火色后的车轮饼皮挑过来，盖住馅上手再压一压，让两个饼皮结合起来，然后再挑起来倒到这边的模具里去，主要是为炫腥，热透了火色均匀了，脱模出锅，这样我们的车轮饼制作完成，上刀咔嚓的切一个，你看皮薄馅饱满，